Baba Ganoush / Moutabal

Baba Ganoush er en kremet auberginedip som stammer fra Midtøsten. Den er laget av grillet eller bakt aubergine, som moses og blandes med tahini (sesampasta), hvitløk, sitronsaft og olivenolje. Resultatet er en glatt, røykfylt og fyldig dip med en balansert smak av syre og rikhet. Auberginene skal egentlig brennes rett på flammer, for eksempel på en gasskomfyr eller gassgrill. Men det fungerer greit å bruke ovnen med grillfunksjonen på fullt.

Baba Ganoush serveres ofte som en del av mezze sammen med retter som hummus, tabbouleh og pita. Den har en deilig, røykaktig smak som kommer fra grillet aubergine, noe som gir den en unik profil sammenlignet med andre dipper.

Antall porsjoner: 4

Ingredienser

• 2 auberginer (middels store)
• 1 fedd hvitløk, knust i morter eller med flatsiden av en kniv
• 1 ss sitronsaft
• 2 ss tahini
• salt og pepper
• 2 ss olivenolje til pynt
• 2 ss granateplekjærner til pynt
• Noen blader bladpersille til pynt

Fremgangsmåte

1. Prikk med gaffel noen steder rundt på auberginene.
2. Grill auberginene over flamme eller sett dem høyt i ovnen med grillfunksjonen på fullt.
3. Vend på auberginene ved jevne mellomrom. Grilles til de er litt brent utenpå og myke inni – ca. 10-20 minutter avhengig av størrelse på auberginene.
4. La auberginene kjøle seg litt ned før du tar av skallet og skjærer av toppen.
5. Skjær auberginkjøttet med ca. en centimeters bredde på tvers av auberginen for å unngå lange aubergintråder.
6. Ha auberginene i en bolle sammen med hvitløk, sitronsaft og tahini.
7. Rør godt sammen og mos auberginene sammen med de andre ingrediensene til du får ønsket konsistens.
8. Smak til med salt og pepper.
9. Pynt med litt olivenolje, granateplekjerner og noen blader bladpersille.