Blomkålsuppe er en kremet, mild og smakfull suppe laget hovedsakelig av blomkål. Den kan være en lett og deilig forrett eller en mettende hovedrett, avhengig av hva du tilsetter. Suppen lages ofte ved å koke blomkål med løk i kylling- eller grønnsakskraft, før alt moses til en jevn konsistens. Vanligvis tilsettes fløte eller melk for en kremet tekstur. Suppen smaker fantastisk med litt stekt bacon eller biter av spekeskinke på toppen.
Blomkålsuppe er populær i mange deler av verden, spesielt i Europa, hvor klimaet er gunstig for blomkåldyrking. Her er noen av de stedene der blomkålsuppe har blitt en kjent rett:
Norden: Blomkålsuppe er svært vanlig i Norge, Sverige og Danmark, der kremede grønnsakssupper er populære som vintermat. I disse landene tilsettes ofte melk eller fløte, og noen ganger sprøstekt bacon eller krutonger for ekstra smak.
Frankrike: Franske kokker lager ofte blomkålsuppe som «velouté de chou-fleur» – en fløyelsmyk, glatt suppe. Den kan bli servert på fine restauranter som en elegant forrett, kanskje toppet med trøffelolje eller urter.
Tyskland: Blomkålsuppe, eller «Blumenkohlsuppe» er også vanlig i Tyskland, der den lages i en tykkere variant med potet og krydder, og noen ganger toppes med pølse eller skinke.
Storbritannia og Irland: Her er blomkålsuppe en klassisk vinterrett, ofte servert med brød. I Storbritannia er blomkålsuppe gjerne en del av «comfort food»-kategorien.
USA og Canada: I Nord-Amerika er blomkålsuppe populær i mange restauranter som en kremet grønnsakssuppe, spesielt i høst- og vintermånedene. Noen ganger lages den med cheddarost for en rikere smak.
Blomkålsuppe er altså et globalt fenomen, men hver region har sin egen lille vri på hvordan den lages og serveres.
Antall porsjoner: 4
Ingredienser
- 2 blomkål (mellomstore)
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 8 dl kyllingkraft / hønsbuljong
- 3 dl helmelk
- salt og pepper
- 6 skiver bacon i små biter
- Godt brød, foccacia, baguette eller lignende som tilbehør
Fremgangsmåte
- Del blomkålen i mindre buketter
- Varm olivenolje i en kasserolle og stek løken til den blir myk (ikke brun)
- Ha i blomkålbuketter, kyllingkraft og melk i kjelen
- Kok opp og la det koke til blomkålen er mør
- Ta noen små buketter til siden til ganityr
- Kjør suppen jevn med en stavmikser eller blender
- Smak til med salt og pepper
- Stek bacon sprøtt i en stekepanne og ha i blomkålen du la til side
- Fordel suppen i suppeskåler og dryss over garnityret
- Serveres sammen med godt brød
There are no reviews yet. Be the first one to write one.
