Hummus

Hummus er en kremet dip som opprinnelig kommer fra Midtøsten. Den lages av kikerter som moses sammen med tahini (sesampasta), sitronsaft, hvitløk, olivenolje og salt. Resultatet er en glatt og smaksrik puré med en nøtteaktig undertone fra tahinien.

Ingrediensene i hummus gir både smak og næring. Kikerter er en god kilde til protein og fiber, tahini tilfører sunne fettsyrer og mineraler, og sitronsaften og hvitløken gir friskhet og smak.

Hummus er populær både som dipp til grønnsaker, som smørepålegg på pita, eller som en del av mezze sammen med andre småretter som for eksempel baba ganoush og tabbouleh Den kan toppes med olivenolje, paprikapulver, hele kikerter, eller friske urter for ekstra smak og pynt.

Antall porsjoner: 4

Ingredienser

• 1 boks med kikerter (ca. 200 gr uten væske)
• 3 ss sitronsaft
• 2 ss tahini
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss olivenolje
• litt vann
• salt og pepper
• olivenolje, paprikapulver, noen blader bladpersille eller lignende til pynt hvis ønskelig

Fremgangsmåte

1. Hell av væsken på kikertene og ha ertene i en blender
2. Ha sitronsaft, tahini, hvitløk og olivenolje i blenderen
3. Kjør blenderen til blandingen har en kremete konsistens. Hvis blandingen er for tykk eller tørr har du i litt vann for å gjøre den bløtere.
4. Smak til med salt, pepper og sitronsaft

Fun fact om hummus:

Hummus har blitt et nasjonalt stolthetsspørsmål mellom flere land i Midtøsten! Flere land har hatt en vennlig konkurranse om hvem som kan lage verdens største hummus. I 2010 satte Libanon en verdensrekord med en gigantisk bolle hummus som veide hele 10 452 kilo! Hummus er mer enn bare en matrett; det er en kulturell og kulinarisk identitet for mange land!