Tortilla laget av hvetemel er en type myk, rund lefse laget av mel, vann, salt og litt fett, som smør eller olje. Hvete-tortillaer er en viktig ingrediens i tex-mex- og meksikansk matlaging og er kjent for sin fleksible tekstur, noe som gjør dem ideelle til å rulles eller brettes. Kan brukes til mye, men er mest vanlig til taco, quesadillas og burritos, men kan også brukes til wraps med diverse fyll.
Deigen kan eltes for hånd eller en kan bruke kjøkkenmaskin dersom en har dette. Deigen skal være myk, men ikke klissete. Pass på å ha den tildekket så den ikke tørker ut. Deigen skal trykkes flat før den stekes. Dette gjør du enklest hvis du har en tortillapresse. Men det går fint an å kjevle de ut – eller se tipset helt nederst hvis du skulle finne på å ha en pastamaskin.
Hjemmelagde tortillas er så mye bedre enn de du kjøper i butikken. Hvis du vil ha en perfekt fredagstaco lager du disse hvete-tortillaene, carnitas og pico de gallo.
Antall porsjoner:
Ingredienser
- 4 dl mel
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts bakepulver
- 2 ss vegetabilsk olje
- ca, 1 dl lunkent vann
Fremgangsmåte
- Ha mel, salt og bakepulver i en bolle til kjøkkenmaskin og bland sammen
- Sett maskinen på lav hastighet og ha i oljen litt om gangen
- Tilsett litt vann om gangen til alt er tilsatt
- Ta deigen ut av bollen og kna den lett sammen
- Del i 16 like store deler og trill til små baller.
- Legg på en ren tallerken/plate og dekk til med plastfolie
- La hvile i min. 30 minutter
- Kjevle ut til tynne lefser.*
- Stek i en tørr stekepanne på middels varme
- Legg de ferdige lefsene på en tallerken og dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle for å holde lefsene myke
*Jeg bruker pastamaskin for å lage lefsene. Begynn på største innstilling og gjenta med gradvis tynnere innstilling til lefsen er et par millimeter tykk. På min maskin er innstilling 6 passe tykkelse.
There are no reviews yet. Be the first one to write one.
