Poke Bowl

Poke bowl er en rett med opprinnelse fra Hawaii, der navnet «poke» betyr å skjære eller kutte opp. Retten består tradisjonelt av rå, marinert fisk (som tunfisk eller laks) servert over ris og toppet med en rekke ingredienser og sauser. Den er inspirert av både hawaiiansk og japansk mat, og har blitt svært populær globalt for sin friske smak og allsidighet.

Typiske komponenter i en poke bowl:
Base: Sushi-ris, brun ris, quinoa, salatblader eller annen ønsket base.
Protein: Rå marinert fisk (som tunfisk, laks eller hvit fisk) er vanlig, men tofu, kylling, eller kokte reker kan også brukes.
Grønnsaker: Agurk, avokado, reddiker, edamamebønner, gulrøtter, vårløk, chili eller sprø løk.
Frukt: Mango eller ananas.
Saus: Soyasausbaserte dressinger, ponzu, sesamolje, chilimajones eller teriyakisaus.
Annet: Kimchi, tangchips, sesamfrø, krabbesalat eller syltede grønnsaker.

Poke bowls kan tilpasses etter smak og preferanser, og er både næringsrike og enkle å lage. De er perfekte for en sunn og fargerik matopplevelse!

Antall porsjoner: 4

Ingredienser

• 500 gr Laks (sushikvalitet)
• Sushiris, 4 porsjoner
• 1 avokado i biter
• 1 mango i biter
• 2 dl soyabønner / edamame

Syltet rødløk

• 3 dl vann
• 2 dl sukker
• 1 dl eddik (f.eks eplesidereddik)
• 2 store rødløk

Ponzu saus

• 0,5 dl soyasaus
• 1 ss ingefær, revet
• 1 ss honning
• 0,5 rød chili
• 1 fedd hvitløk, revet
• 1 ss frisk koriander, hakket
• Limejuice etter smak

Chili-Mayo

• 4 ss majones
• 1 ss Sriracha

Fremgangsmåte

1. Kok 4 porsjoner sushiris. Ha den ferdige risen i en serveringsbolle
2. Skjær laksen i tynne skiver omtrent som sashimi og legg på et serveringsfat
3. Skjær avokado og mango i biter og ha i hver sin serveringsbolle
4. Kok opp vann med litt salt og forvelle soyabønnene i 2 minutter. Ha bønnene i en serveringsbolle
5. Lag syltet løk ved å koke opp vann, sukker og eddik i en kjele. Skjær rødløken i skkiver og ha i kjelen. La rødløken koke i 2 minutter før du trekker kjelen av varmen. La løken ligge i den varme eddikblandingen i ca. 30 minutter for å bli myk.
6. Lag ponzu-saus ved å blande sammen alle ingrediensene og smak til med lime.
7. Lag chili-majo ved å blande sammen majones og sriracha
8. Server enten i en bolle med ris i bunn og de andre ingrediensene på toppen, eller en tallerken med de ulike elementene ved siden av hverandre.