Refried beans

Refried beans er en tradisjonell meksikansk rett laget av kokte bønner som er most og deretter stekt. Navnet kan være litt misvisende, siden “refried” ikke betyr at bønnene stekes to ganger, men heller at de blir stekt etter at de er kokt. De mest brukte bønnene er pinto- eller svarte bønner.

Retten er kremete, smakfull og brukes som tilbehør til mange meksikanske og tex-mex-retter som burritos, tacos og nachos, eller som dipp sammen med tortillachips. Perfekt i hvetetortillas. Bønnene kan også smakes til med krydder som spisskummen, hvitløk og chili.

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 1 liten løk, finhakket
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 2 bokser (ca. 800 g) pinto- eller svarte bønner, skylt og avrent
• 1 ts spisskummen
• 1 ts chilipulver (eller etter ønsket styrke)
• 1 kopp vann eller grønnsakskraft
• Limesaft
• Salt og pepper etter smak
• Korianderblader til pynt

Fremgangsmåte

1. Surr løk og hvitløk: Varm olivenoljen i en stekepanne over middels varme. Tilsett den finhakkede løken og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter. Ha deretter i hvitløken og stek i ytterligere 1 minutt.
2. Tilsett bønner og krydder: Ha bønnene i pannen sammen med spisskummen og chilipulver. Rør godt om og la det småkoke i 2-3 minutter slik at bønnene varmes opp.
3. Mos bønnene: Bruk en potetmoser eller baksiden av en stor skje til å mose bønnene i pannen. Du kan mose dem helt glatte eller la det være litt tekstur, alt etter hva du foretrekker.
4. Juster konsistensen: Tilsett vann eller grønnsakskraft gradvis mens du moser bønnene, til du oppnår ønsket konsistens. Bønnene skal være kremete, men ikke for tørre.
5. Smak til: Smak til med salt, pepper og eventuelt en skvett limesaft for syrlighet.
6. Servering: Refried beans kan serveres som tilbehør til meksikanske retter som tacos, burritos, eller som dipp til tortillachips.