Skoleboller

Skoleboller etter oppskrift fra Morten Schakenda som hadde bakeri i Lom og som kanskje er verdens beste bolleoppskrift. I denne oppskriften har jeg brukt ferdig vaniljekrem fra piano, men det blir kanskje enda bedre hvis en lager vaniljekremen selv.

Antall porsjoner: ca 24 boller

Ingredienser

• 1 kg hvetemel
• 1/2 liter helmelk
• 150 gr sukker
• 1 ts salt
• 1 ts kardemomme
• 1 stort egg
• 50 gr gjær
• 150 gr smør i terninger
• 5 dl. vaniljekrem

Fremgangsmåte

1. Elt sammen mel, melk, gjær, sukker, salt, kardemomme og egg i kjøkkenmaskin. Tilsett mer mel/melk hvis deigen blir for løs eller fast. Elt deigen i ca. 15 min. Jeg bruker romtemperert melk, hvis en har dårlig tid kan en varme melken til ca. 37 grader.
2. Tilsett smøret i terninger, og la maskinen jobbe smøret inn i deigen litt etter litt. Deigen skal slippe bollen helt, og ikke feste seg til fingrene. Elt videre i ca. 10 min.
3. La deigen heve til dobbel størrelse under plast.
4. Form til 24 boller, og legg de på et bakebrett.
5. Dekk dem til, og hev de i omtrent en time.
6. Lag forsiktig en liten grop i midten av bollene og ha i vaniljekremen.
7. Pensle med vispet egg
8. Stek på 200 grader i ca. 15 minutter